Домен Пейрьер - это большое винодельческое хозяйство в самом центре района Минервуа. Эксперт-винодел Оливье, который унаследовал имение и семейные традиции, бережно ухаживает за виноградными лозами. Домен Пейрьер, площадью 230 га, получает много солнечного света и ночной прохлады круглый год, поблизости находится Монтань Нуар (Чёрная Гора), что создаёт идеальный климат, способствующий развитию сложных ароматов винограда. 30 лет назад виноградники были пересажены и заменены на сорта, которые любят солнце. Сбор урожая происходит ночью, потом проходит ферментация винограда в подвалах замка, оборудованных всем современным.